Cheesecake scomposta con salmone al sale, pane di segale e taralli pugliesi
Tomino caldo con guanciale croccante, miele e granella di pistacchio
Selezione La Riffa con formaggi e preparazioni calde
Frisella con cruditè di verdure croccanti e scaglie di Pecorino Romano
Crostone con funghi,salsiccia e fonduta di Taleggio
Tartare di manzo con scaglie di Pecorino Romano su letto di taralli
Mozzarella ripiena di verdura ripassata
Ostrica Concave Francia
cadauna
Misto mare caldo e freddo
Misto mare caldo